También conocida como Nonpareil carmel o mollar.

Es aquella variedad de Almendra que por la dureza de la cáscara puede ser abierta con las manos haciendo presión para obtener el fruto que va dentro. No es necesario utilizar medios mecánicos para ello.

Es muy saludable su consumo ya que con nuestra receta esta almendra simplemente es horneada dándole un ligero tueste que potencia su sabor.