Estos granos de pistacho repelado se obtienen quitando mecánicamente la cascara dura y retirando la piel que recubre al grano, obteniendo un fruto final que es de color verde intenso.

Muy demandado en los últimos tiempos por la alta cocina para sus recetas y platos gourmet, así como por la industria heladera y por los grandes confiteros.